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企业新型学徒制背景下中职生技能教学 “四阶段”运作模式的设计与实践 ——以旅游专业为例

发布时间:2018-08-15 08:42

文/徐淑华


一、中职学校技能教学现状


 随着企业新型学徒制在浙江省中职学校的推行,中职生技能教学有所改观,但依然存在诸多问题,集中体现在以下四个方面。

1.师资力量薄弱,实践教学低效

 以笔者学校旅游专业为例,大部分专业教师没有参加过系统的技能培训,个人职业生涯也缺乏规划,工作状态往往是“我是一块砖,哪里需要往哪里搬”,导致了对实践技能教学工作的特殊性理解不够深刻,专业技能和技能实践教学专业方法欠佳,而只能应付浅层次的、多而杂的课堂教学。本专业教师在面临一些重要的教学任务,如高三技能教学、各级技能比赛等教学任务时显得力不从心,导致教学成效较低,学生职业素养培养效果较差。

2.学生专业知识与技能空白,学习主动性不强

 学校旅游专业的学生是全区中考成绩“最后者的集合”。大部分学生只是觉得好玩才选旅游专业的,根本不知道这个专业有哪些实践技能,需要哪些专业素养。在学习过程中能积极主动地学习以致兴趣浓厚的学生少之又少。

3.学校在技能教学中常常强推所谓的校企合作模式

 当前校企合作现状其实是在没有经过校企双方共同探讨和规划的情况下,强行规定学生必须依照指定的技能学习模式到指定的企业去实践锻炼,没有任何商量的余地。这一做法最终导致不少学生产生严重的精神压力,学习积极性明显受挫,学习效果直线下滑。同时,企业也难以实现自己已设定的目的,致使校企双方的积极性都受到严重挫伤。

4.合作企业参与技能教学的热情不高,往往敷衍了事

 由于没有经过雕琢,初入企业的学生无法达到企业正式员工的要求,且要占用企业的场地、岗位,大部分企业认为中职生进企业实属“添乱”,只会降低企业的工作效率,甚至影响企业的社会形象。因此,学校专业教师精心制定的各项技能的学习模式,企业大多不会主动参与探讨。在学生进企业实习的过程中,自然无法得到企业的大力支持,许多项目往往被随意“打道回府”,大大削弱师生好不容易被鼓动的士气和积极性,严重影响教学实效。
 为了破解上述不利局面,切实推行好企业新型学徒制,学校旅游专业根据不同生源特点和专业特色,于2016学年开始试行技能教学“四阶段”运作模式,取得了理想的实践效果。

二、“四阶段”运作模式的概念界定

 “四阶段”运作模式是中职学生技能教学的一种新型模式。在此模式中,一个或几个班级打通,根据自荐或他荐,由班主任、专业教师、企业骨干对学生进行层层选拔,选出能学能教的楷模,作为这个班级的亮“点”,再把这些亮“点”,形成一个“优+”组合,搭建一个精英“群”。这个“群”中“点”再根据各自的具体情况,与其他的同学连成各种各样的辐射状的线条,形成教与学的关系,以达到学习效率的最大化,这样“点”“群”“线”形成了一个全面参与、人人好学的大“面”。

三、“四阶段”运作模式的实施

1.选“点”

 中职教育最突出最重要最显著的特点在于它的实践性和职业性。优秀的职业教育必须培养出立刻适应职业岗位、具有扎实的实践操作技能、富有创新精神的优秀人才。初三毕业刚刚加入中职的学生往往相对盲目地选择了某一专业,专业概念似懂非懂,专业技能空空如也,职业素养知其大略,职业生涯规划盲目空洞,再加上不少职高生学习目标不明确、学习自制力差、学习习惯和学习方法不科学,又普遍存在学习焦虑和恐惧心理。鉴于以上原因,要想短时间大规模地让学生掌握扎实的专业技能,那是纸上谈兵。所以我们将选“点”作为模式的第一环节(起点),因为它是支点、基点、热点、爆发点。经过学校教学线、旅游教研组、班主任、合作企业代表的反复斟酌,确定选“点”的要求有以下三条:较强的语言表达能力、人际交往与沟通能力,较强的自主学习能力、创新能力,较强的组织管理能力、随机应变能力。
 以“开元”冠名的16旅游(1)班为例,全班共40人,在班主任、专业教师的极力推荐和学生的毛遂自荐下,产生13名候选人。这13名候选人经过导游讲解、微课自学、自创餐巾折花、团队合作等方面的测试,产生8名“优+”学生。这8名学生自豪无比,充满正能量,跃跃欲试,成为第一阶段所选的“点”。这些学生接受新事物的能力比较强,乐学愿学,比较容易快速成才。

2.建“群”

 所谓建“群”,就是把教师、企业员工、优秀毕业生、竞赛参与者这些师傅们最先培养出来的优秀学生即“点”组织起来,形成团队的力量,搭建“小师傅培养平台”。这些“小师傅”平时通过微信群、QQ群或面对面群聊,突破技能操作的疑难点、寻找创新创业的新途径、探讨传授他人的方式方法、确定组织训练的时间地点、承担各级各类的技能竞赛辅导。
 例如16旅游(1)班的小师傅们为了帮助2017年杭州市中职旅游专业中餐摆台学生凌志钢的十朵餐巾折花的创新,绞尽脑汁,耗尽每天课外活动的时间,研究探讨,动手试折,百般甄别,如经过改良的“孔雀开屏”总体感觉更挺拔、精致、逼真,推折折数从17折改为15折,长宽比例更协调,与餐具尺寸大小更匹配。经过一个多月的努力,他们获得了杭州市中餐摆台比赛一等奖的好成绩。可见,这一“群”体,在学习知识、实践操作的过程中,大大提高了旅游专业相关职业技能,且与职业精神的培养高度融合,社会责任感、创新精神、实践能力随之增强。
 实践证明,我们搭建的“小师傅培育平台”在传授技艺的同时,也传递了耐心、专注、坚持的“工匠精神”,让刻板的动作浸润了崇高的文化。

3.连“线”

 连“线”的过程,即所建的“群”中每一个能干的个体根据各自的人际交往、所在班级的位置分配、所在的寝室人员安排等情况自愿组合的一个小团体。这个小团体一般由5位同学组成,各方面能力参差不齐。他们或是闺蜜或是兄弟,或是同桌或是室友,或是老乡或是亲戚,彼此之间有着特殊的关系,以致小团队有着超强的凝聚力,一起学习高效有趣、默契十足、互帮互助,其中以学有所成的第一阶段选的“点”为核心成员,通过他的心口传授,让团队中的其他成员也能快速掌握这一技能。这个小团体可以根据各自的实际情况选取学习、练习、考核、顶岗实习的时间,学习内容和进度、学习地点、实习顶岗岗位等由核心成员和各个成员自行商量决定、私人定制,做到真正的因材施教。
 如16旅游(1)班经过自荐他荐、层层选拔出来的8个“点”,组成了一个“群”。其中一个“点”,小赵,精明能干,学习积极性超强。班里有另外4名同学小吕、小许、小余、小吴都与他连成了“线”,其中小吕是他的表弟兼好友,小吴是他最好的室友,小许是小吴最好的朋友,小余是班里相对笨拙一点的学生,但人缘不错,大家都乐意帮助她。5位同学之间有着千丝万缕的正面关系,相辅相成、相互帮助,类似于西天取经的师徒几人,各有千秋,只要“点”一声令下,大家都学习积极性很强,学习效率自然就高。
 当他们处于学习兴奋点时,创造力就会被随时激发出来。此时他们不仅具有自觉性和独立性,而且有超越意识,始终不满足于教师提供的技能方法,倾向于想出新颖的或与众不同的见解或解决问题的方法。在以“点”小赵为核心的各条连“线”中,尽可能地给他们多一些思考的时间,多一些活动的余地,多一些表现自我的机会,多一份尝试成功的愉悦,让他们自始至终参与到技能技巧形成的全过程。这条“线”的成员自己组织了一个社团“淘学旅行社”,主动承担了今年杭州旅游专业创新创客比赛的任务,并获得了很好的成绩。

4.成“面”

 各种各样的“线”,汇聚成一个简单的“面”。“面”中的精英就是第一阶段选出的精英式亮“点”,各个亮“点”构成一个耀眼的“群”体,“群”体中的每个亮“点”又辐射出多条各具特色的“线”。这个简单的“面”中,包含着能力参差不齐的学生、精明能干的企业师傅、能谋善断的学校教师,而企
业师傅、学校教师、亮“点”学生构成了整个面的“导师”。三师共育的“四阶段”教学模式,推倒的不仅仅是一堵砖墙,而是一堵心墙,树立了一种现代职业教育的理念,扛起的是校企合作、工学结合的大旗。

四、实施成效与反思

 经过近一年“四阶段”技能教学模式的操作,学生技能学习快速高效,职业素养有效积淀,个人职业生涯规划清晰可达。专业教师与时俱进,掌握行业动态,更新教学方法,综合能力显著提高,个人魅力快速提升。企业经济、政策、社会、人才利益尽显,校企之间从表层合作、形式指导到深度合作得以实现,师生学习共同体正悄然诞生。

1.学校

 (1)学生。第一,职业技能稳扎稳打,综合素养大幅提升。通过“四阶段”长时间企业与学校的“进进出出”,学生的专业技能大幅提升。如2016学年杭州市中等职业学校师生技能大赛中,笔者学校分别有2名学生获得杭州市一等奖、二等奖,另有2名学生获得杭州市三等奖;学生社团“淘学旅行社”获2017中国(杭州)旅游创客大赛三等奖;2017富阳区导游比赛中,2名在校生胜过在职导游,获得两个一等奖。与此同时,学生的综合素养也得到了大幅的提升。
 第二,职业素养迅速积淀,就业、升职空间大大提升。受旅游企业大环境,尤其是企业中高层管理者的耳濡目染,旅游专业的中职生旅游职业素养得到有效积淀,就业竞争力明显增强。据问卷调查信息显示,之前80%左右的学生就连模糊的职业目标都叙述不清楚。自从2016学年实施“四阶段”运作模式以后,90%的高一新生都能坚定地表达自己的职业意向,有些甚至描述了特定的工作岗位及近三年的个人职业生涯。
 由此可见,只有真实的企业环境,才能让学生身体力行地了解旅游企业的人才培养观,才能有目标、有方向、有动力地学习相应的理论知识和实践技能,才能更有效地沉淀其旅游职业素养。
 如16级旅游(1)班的学生说:“以前从来不知道五星级酒店的宴会厅是这么布置的,空间布局有那么多的讲究。经过岗位实习,我明白了不同宴会不同的布置方式,掌握了各个环节的操作流程,并能独立胜任各项工作。我的动手能力和独立思考能力明显提升了”。
 就业问题迎刃而解的同时,优秀学生的升职空间也得以拓展。如杭州市中式铺床一等奖获得者,经过酒店、学校的百般锻炼,从众多学生中脱颖而出,即使还是一名未毕业的在校生,就有几家五星级酒店争相请她加盟。国际贸易中心大酒店的人力资源总监说:“这样的学生专业知识扎实,动手能力很强,工作上手很快,创新能力还特别强,铺夜床的想法实在太多了!非常期待签约这样的毕业生!”
 (2)老师。第一,深入企业,了解行业动态,教学模式与时俱进。专业教师来回于学校和企业,且在企业挂职锻炼,与企业领导的近距离接触,以及与一线员工的互动交流,深入了解了企业的运作、用人标准及对专业人才的需求情况,能结合旅游市场动态及时做出反应,调整人才培养策略和方法,设定明确目标,从而实现人才培养过程无缝对接,进一步丰富和创新教学模式,以便在校企合作过程中让企业看到学生能用、可用的一面,加强企业合作的参与积极性,使合作过程具有时效性和灵活性。
 第二,观念转变,综合能力提升。通过校企联合教研活动,通过具体的挂职锻炼、顶岗实习,教师的行业知识得到拓展,实践技能、职业素养以及综合能力都得到了全面的提升。专业教师实现了转型发展,为旅游专业实践技能教学提供了一份“示范样本”,并担负起培养德技双馨优秀现代职业人的重任。多名教师参与了专业课程体系建设、校本教材编写、课程标准撰写、实训室建设等工作,将旅游专业打造成精品职业教育品牌,引领富阳区职教中心开拓出划时代的职教风采。同时,在不断铿锵前行的道路上,职教中心旅游专业在师生的共同努力下,一路高歌猛进,这一年斩获荣誉无数,先后获得多项殊荣。

2.企业

 (1)经济利益凸显,政策利益共享。校内实训基地的设施设备,为企业提供了新的培训、练习的场地;优秀的师资力量、学生技术能手壮大了旅游企业科研团队的研发力量,有力地促进了旅游企业的技术更新,增加了产品和服务的技术附加值,增强了市场竞争力;旅游企业特有的季节性特点显著,实践操作能力强的学生的顶岗操作,大大缓解了企业用工压力。这些最终都表现为旅游企业经济利益的收获。政府部门为合作企业提供的各项优惠政策,也给企业带来了无法用金钱来衡量的宝贵财富,增强了企业在同行中的竞争实力。

 (2)社会利益既得,人才利益拥有。校企合作能极大地提高技能型人才培养质量。参与校企合作的企业因其所承担的社会责任而获得社会的认可和赞誉,凭借其品牌效应而提高社会声誉,大大提高其市场份额。同时,中职学校凭借其既懂理论又精通实际操作的师资力量培养出旅游企业所需的生产、服务与管理一线的高素质技能型人才。这类人才正是企业急需的。若学校无法及时输送,企业就得花重金自己培养、回炉,耗时、耗力、耗财。在旺季已有员工不够用的情况下,一群充满生气且廉价的实习生努力地工作着,也算是解决了一大难题,正好弥补了学校企业之间天然的剪刀差,实现双赢。
 “四阶段”技能教学模式的运用,学校和企业都获得了实实在在的好处,接下来还有不少需要解决和完善的问题。如校企双赢的利益长效机制如何更好地量化、模式化,利益平衡点的寻找与把握,能否长期合作,教学成本如何降低,从待遇、企业文化与关怀的角度如何让学生忠诚于某一企业以减低人才流动,都需要不断地实践、总结、实施、探索。

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(作者单位:杭州市富阳区职业教育中心)